广西横州举办峦城鱼生美食文化节 推动产业标准化发展

中新网南宁5月31日电(rìdiàn) (罗晓琴 林浩)5月31日，广西南宁横州市峦(luán)城镇举办第六届(dìliùjiè)峦城鱼生美食文化节，来自广东佛山市顺德区、梅州市五华县(wǔhuáxiàn)，广西南宁市武鸣(wǔmíng)区等地的鱼生厨师们齐聚一堂，开展技艺交流与表演，推动鱼生文化传承，促进鱼生产业标准化发展。 图为(túwèi)“快刀王”鱼生技艺争霸赛现场。罗晓琴 摄 横州市峦城社区居委会主任李海霞介绍，峦城因水而生(shuǐérshēng)、因鱼而名，作为峦城的传统美食，鱼生承载着当地居民共同的文化记忆与(yǔ)情感纽带，每到节庆之时，家家户户都会精心准备(zhǔnbèi)鱼生宴。 今年的峦城鱼生美食文化(wénhuà)节除了突出美食体验，主办方(zhǔbànfāng)还举办“快刀王”鱼生技艺争霸赛(zhēngbàsài)，并邀请鱼生名厨、专家学者(zhuānjiāxuézhě)通过文化沙龙展开对话交流，共议鱼生产业标准化发展新路径，助力鱼生产业健康、可持续发展。 图为与会嘉宾展开对话交流。罗晓琴 摄(shè) 据悉，峦城鱼生(yúshēng)是横州市的传统佳肴，相传已有500多年历史，如今该(gāi)美食以“薄如蝉翼、莹若冰雪(bīngxuě)”的刀工技艺(jìyì)成为横州的城市名片。目前，当地积极探索鱼生制作(zhìzuò)流程规范化和标准化，注重生态养殖，保障鱼生用鱼的品质，推动鱼生草、柠檬叶等鱼生配料种植，从源头上确保鱼生菜肴的品质和安全。 图为(túwèi)参赛选手用鱼生片摆盘。罗晓琴 摄 李海霞表示，接下来，峦城将(jiāng)继续深耕鱼生文化(wénhuà)，进一步完善鱼生产业链，同时，以鱼生文化为核心，打造具有特色的旅游线路，吸引(xīyǐn)更多游客前来观光旅游。(完)