如皋黑塌菜：从“霜打趴菜”到“长寿金叶”

“遇雪尤清，经霜更艳”，在“世界长寿(chángshòu)之乡”江苏如皋的富硒土地上(shàng)，生长着一种叶片(yèpiàn)塌地的植物——如皋黑塌菜。它在霜雪(shuāngxuě)的淬炼后，质地变得柔嫩、清甜爽口，富含(fùhán)维生素与矿物质，因此享有“维他命菜”和“长寿菜”的美称。早在清乾隆年间，《如皋县志》便有记载：“九月下种，十月分畦，冬后经霜更酥软，邑人呼为塌棵菜”。 近年来，如皋市借助科技(kējì)力量、产业升级以及品牌建设，使得这棵“趴趴菜”从地方特产跃升为国家地理标志产品(chǎnpǐn)，并入选中国农业品牌目录，形成一条集种植、加工(jiāgōng)、销售于一体的全产业链，有效(yǒuxiào)促进了农民的增收致富。 搬经镇董王社区的一处连片(liánpiàn)农田里(lǐ)生长的黑塌菜。图片来源/江南时报 科技破土：万亩富硒产业(chǎnyè)的逆袭 如皋是著名的(de)“世界长寿之乡”，土壤富含硒元素和多种(duōzhǒng)矿物质，气候条件也十分独特，为黑塌菜的生长(shēngzhǎng)提供了(le)得天独厚的自然条件，然而，在长期种植过程中，黑塌菜面临品种退化、病虫害增多等问题，制约了产业发展。 为改变这一现状，如皋市政府将(jiāng)黑塌菜产业视为乡村振兴(zhènxīng)和农业供给侧结构性改革(gǎigé)的突破口。2021年，如皋市联合南京农业大学成立“江苏如皋黑塌菜科技小院”，侯喜林教授带领研究生团队(tuánduì)常年驻扎田间，针对从种植到市场的实际问题开展研究，包括品种改良、栽培技术优化(yōuhuà)、病虫害(bìngchónghài)防治等。如皋还应用小孢子育种技术提升种质资源竞争力，并免费向农户发放优质种子，从源头上保障产品品质。 侯喜林教授(jiàoshòu)带领江苏如皋黑塌菜科技小院开展科研工作。图片(túpiàn)来源/中国江苏网 在种植模式上，如皋通过“国有公司(gōngsī) + 基地 + 农户”的模式，推行统一供种、集中育苗、标准化培管，将(jiāng)黑塌菜规模种植面积(miànjī)稳定在2万亩左右。同时，积极引入新技术，如搬(bān)经镇为(wèi)种植基地配备全天候(quántiānhòu)环境监测系统，实现精准种植；龙桥村驻村第一书记引入高校科技力量，将无人机(wúrénjī)监测施肥经验应用到黑塌菜种植中；2024年全自动化移栽机的投入使用，既降低了劳动强度，又提高了产量和品质。通过这些科技助力措施，全市黑塌菜亩均效益3000多元(duōyuán)，年带动1.18万人就业，人均年增收5200多元，黑塌菜也成功入选中国农业(nóngyè)品牌目录，从地方特产迈向全国舞台。 加工升级(shēngjí)：“四季美味”市场打开 长期以来，黑塌菜(hēitācài)(hēitācài)作为季节性蔬菜，只能在冬季上市，这在很大程度上限制了其市场供应与产业发展。为突破这一瓶颈(píngjǐng)，如皋成功研发冷冻黑塌菜技术，在零下18℃条件下让黑塌菜保存24个(gè)月，时令蔬菜由此变成“四季美味”。 中皋农产品供应链有限公司的(de)(de)生产车间里，经过初加工的黑塌菜经过滚筒去杂、清洗、漂烫后(hòu)(hòu)，进行低温冷却速冻，最大程度保留它的口感和营养。“黑塌菜因为要霜冻后才好吃，所以新鲜的黑塌菜只有(zhǐyǒu)冬天才能吃上，我们的速冻黑塌菜煮好后吃上去和新鲜的一样，消费者买回去后可以放在冰箱冷冻室里保存，即吃即拿，非常方便。” 在如皋海关(hǎiguān)的助力下，黑塌菜还(hái)走向了海外(hǎiwài)市场(shìchǎng)，2022年，中皋农产品供应链有限公司出口速冻蔬菜(shūcài)1500吨，主要销往日本、澳大利亚(àodàlìyà)以及欧洲(ōuzhōu)一些国家。为了进一步延伸产业链，黑塌菜荞麦团、黑塌菜大汤圆等新产品也随之推出，受到消费者的青睐。2024年，餐饮品牌和府捞面与如皋达成合作，直采4000亩黑塌菜，并推出黑塌菜卤肉砂锅饭等爆款单品，让“长寿菜”通过新的形式走向全国餐桌。 如皋以黑塌菜作为产业(chǎnyè)富民的突破口，按照“标准化生产、规模化经营、品牌化销售” 的发展思路，探索出一条(yītiáo)集 “品种 - 种植 - 加工 - 冷藏 - 物流 - 销售” 为一体的全产业链发展新(xīn)模式(móshì)，建成30个百亩以上规模化、标准化生产基地(jīdì)，培育发展黑塌菜深加工企业4家，年加工能力可(kě)达万吨，综合总产值达4亿元。 品牌破圈：打造国家(guójiā)地理标志IP 2013年，如皋(rúgāo)黑塌菜荣获国家地理标志证明商标，凭借独特的(de)地域品质成为受保护的特色农产品，此后，品牌势能持续攀升，2020年，黑塌菜荣获“江苏省(jiāngsūshěng)农业区域公用品牌”，“清炒黑塌菜”还入选江苏百佳名菜，将产品与地方饮食文化紧密相连；2021年，如皋市凭借黑塌菜产业(chǎnyè)优势，跻身“首批江苏省绿色蔬菜产业（黑塌菜）特色县”行列(hángliè)；到了2024年，黑塌菜成功入选中国农业品牌目录，并与“世界长寿之(zhī)乡”深度绑定，塑造出“长寿菜(chángshòucài)”“维他命菜”的鲜明品牌形象(pǐnpáixíngxiàng)，极大提升了品牌的权威性与市场影响力。 如皋黑塌菜地理标志证明商标。图片来源/如皋发布(fābù) 为进一步激活市场认同，如皋黑塌菜采用(cǎiyòng)多元营销(yíngxiāo)方式。在各类农业展会中，黑塌菜凭借(píngjiè)“霜打蔬菜”的特质和“长寿菜”的健康定位，在江苏品牌(pǐnpái)农产品营销大赛(dàsài)中脱颖而出，拓宽(tuòkuān)了销售渠道与品牌知名度。同时，当地积极挖掘黑塌菜的文化内涵，通过举办“黑塌菜”文化主题征文活动，吸引全国文学爱好者参与，从历史民俗、饮食传统等角度，为品牌注入深厚的文化底蕴。 产业模式创新同样是(shì)黑塌菜品牌跃升的关键。搬经镇湖刘社区探索(tànsuǒ)出“黑塌菜 - 青玉米 - 青毛豆(máodòu)”轮作模式，通过科学规划种植周期，实现“一田三收(yītiánsānshōu)”，使亩产值达到9000元，有效提升土地利用效率与经济效益。该模式还带动百余人就业(jiùyè)，人均年增收超5000元。 从霜打(dǎ)田间的“趴趴菜”，到远销海外的“长寿珍馐”，如皋黑塌菜的产业发展，成为农业现代化与乡村振兴的鲜活注脚——在(zài)如皋富硒的土地上，它是滋养健康的生态载体(zàitǐ)；在产业版图中，它是链接千万农户(nónghù)的富民纽带；在文化长河里，它更是传承千年的长寿密码。