「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在(zài)锅中蒸腾

百年(bǎinián)栗树的果实融入糯米

将百年技艺化作盘中(pánzhōng)艺术

用双手诠释着(zhe)中式美味的温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴端午(duānwǔ)之约

赵会(zhàohuì)连：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族(mínzú)饭店餐饮部面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠”等(děng)殊荣

却始终扎根于最朴实(pǔshí)的灶台

他将浙江(zhèjiāng)畲族的非遗“长情粽”带至北京

每个(měigè)粽子重300克、长20厘米

间距(jiānjù)与重量全凭眼力与手力把控

七节粽(zòng)在当地被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元”的祝福(zhùfú)

而“扁担粽”则(zé)寓意着担当与责任

赵会连多次深入深山采集野生箬竹叶(yè)

即便被虫(chóng)咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着(huózhe)的文化”

从(cóng)APEC会议到冬奥会

他(tā)以中式点心征服世界味蕾

更用一颗粽子让南北文化交融生辉(shēnghuī)

李思鹏：百年板栗树，一颗赤子心(chìzixīn)

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长(dǒngshìzhǎng)李思鹏

他推动怀柔板栗(bǎnlì)入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产(mǔchǎn)170多斤到如今的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品(chǎnpǐn)

开拓市场潜力(qiánlì)、激发消费动力

端午之际，李思鹏将板栗清香(qīngxiāng)融入粽子

紫米栗粽、板栗(bǎnlì)红烧肉咸粽

栗子不仅是食物(shíwù)，更是历史的见证

栗子花(huā)编成火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能(néng)抗敌

他抚摸着古树粗糙的树干(shùgàn)

如今(rújīn)，他正打造板栗文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜(tánjiācài)里的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠(liúzhōng)

用一道“罗汉大虾(dàxiā)”演绎端午祝福

这道清末名菜精选(jīngxuǎn)渤海湾春虾

片虾皮而不(bù)伤肉，剁虾筋且不损形

这(zhè)是对美食的最高尊重

面对“板栗(bǎnlì)入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的(de)栗蓉流沙点心

将北方栗香与(yǔ)广式流沙融合

守正不守旧，创新不离根(bùlígēn)

从官府秘宴到百姓餐桌(cānzhuō)

刘忠让谭家菜在时代浪潮中(zhōng)历久弥新

不变的是对文化的敬畏与传承(chuánchéng)的执着

5月28日(rì)21:06

北京卫视(wèishì)《为你喝彩》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写中华文化的鲜活(xiānhuó)篇章

点亮中式(zhōngshì)美食的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视